Pieczenie i gotowanie poprawia mi humor. Dlatego wczoraj upiekłam 12 muffinów bananowo-czekoladowych i ciasto cynamonowe. Oba przepisy testowałam, i oba wyszły super. Oba polegają też głównie na wymieszaniu składników łyżką, bez używania miksera. Myślę, że ciężko je zepsuć.
Przepis 1. Muffiny czekoladowo-bananowe, czyli "Babi, babi", jak wołał mój mały bratanek Iwo na widok tych ciastek. Przepis Nigelli Lawson z małą czekoladową modyfikacją.
Składniki:
3 banany (najlepiej dojrzałe i miękkie)
2 jajka
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
2 łyżki kakao
pół szklanki oleju roślinnego
100g cukru
225 g mąki
1 łyżeczka sody
Banany rozgniatamy widelcem w misce. Dodajemy olej i jajka, mieszamy, następnie wsypujemy cukier i nadal mieszamy. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i wrzucamy do masy, mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. W innej misce łączymy mąkę z sodą i kakao. Wymieszane składniki dodajemy do mokrej masy i wszystko razem łączymy (zgarniamy dokładnie mąkę z dnia, bo lubi tam osiadać). Masę przekładamy do foremek na muffiny. Pieczemy ok 20 minut.
Przepis 2. Ciasto cynamonowe
Przepis pochodzi w całości z bloga: www.malacukierenka.pl. Od początku zimy mam niedosyt cynamonowy, dlatego postanowiłam zrobić ciasto, w którym smak cynamonu będzie dominował. Przepis jest dość nietypowy (bardzo dużo mąki, śmietana, jogurt), ale ciasto wychodzi super i smakuje podobnie do drożdżowego.
520g mąki,
170g cukru,
2 jajka,1 szklanka śmietany 12% lub 18%,1 szklanka naturalnego jogurtu,
2 łyżeczki sody,½ łyżeczki soli,
120ml oleju,
100g rodzynek,
3 łyżeczki cynamonu + 80g cukru
Piekarnik nagrzewamy do temp. 150 stopni. W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki
(z wyjątkiem cynamonu i 80 g cukru), a w drugiej śmietanę, jogurt, jajka i olej. Do mokrych składników wsypujemy rodzynki, całość dodajemy do suchych składników i mieszamy tak, żeby powstała jednolita masa. Pozostały cukier mieszamy z cynamonem. Foremkę (tzw keksówkę, czyli wąską i umiarkowanie długą) smarujemy masłem, prószymy mąką. Wlewamy 1/3 masy, posypujemy 1/3 cynamonu i w ten sam sposób tworzymy kolejne dwie warstwy, na samym wierzchu powinien być cynamon. Pieczemy ok 60-70 minut.
